Lupin whey drink
- Authors: Korol' V.F.1, Lakhmotkina G.N.1, Korol VF1, Lahmotkina GN1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2011)
- Pages: 60-61
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326817
- ID: 326817
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Functional milk drink on the basis of the food grade lupin ingredients and milk whey which is also considered to be a media for removal of bitterness from lupin has been developed. It was also established that quality of food products from lupin depends on the degree of its grains grinding.
Keywords
About the authors
Vyacheslav Feodos'evich Korol'
Galina Nikolaevna Lakhmotkina
V F Korol
G N Lahmotkina
References
- Бойцова Т.М. и др. Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания // Пищевая промышленность. 2011. № 3.
- Кочеткова А.А., Нестеренко П.Г. Функциональное питание // Вопросы питания. 2000. № 4.
- Рожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов // Переработка молока. 2010. № 12.
- Хвыля С.И. и др. Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов // Пищевая промышленность. 2010. № 10.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004
Supplementary files
