Люпиновый сывороточный продукт
- Авторы: Король В.Ф.1, Лахмоткина Г.Н.1, Korol VF2, Lahmotkina GN2
-
Учреждения:
- Брянский филиал Российского государственного торгово-экономического университета
- Выпуск: № 10 (2011)
- Страницы: 60-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326817
- ID: 326817
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Разработан функциональный молочный напиток на основе ингредиентов продовольственного люпина и молочной сыворотки, которая также является средой для удаления горечи из люпина. Установлена зависимость качества продуктов питания из люпина от степени измельчения его зерна.
Ключевые слова
Об авторах
Вячеслав Феодосьевич Король
Брянский филиал Российского государственного торгово-экономического университетаканд. техн. наук, доцент; Брянский филиал Российского государственного торгово-экономического университета
Галина Николаевна Лахмоткина
Брянский филиал Российского государственного торгово-экономического университетастарший преподаватель; Брянский филиал Российского государственного торгово-экономического университета
V F Korol
G N Lahmotkina
Список литературы
- Бойцова Т.М. и др. Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания // Пищевая промышленность. 2011. № 3.
- Кочеткова А.А., Нестеренко П.Г. Функциональное питание // Вопросы питания. 2000. № 4.
- Рожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов // Переработка молока. 2010. № 12.
- Хвыля С.И. и др. Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов // Пищевая промышленность. 2010. № 10.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004
Дополнительные файлы
