Improvement of the curds defrosting process
- Autores: Fridenberg G.V1, Lukashova T.A1, Bol’shakov S.A1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 7 (2012)
- Páginas: 36-37
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327015
- ID: 327015
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Possibilities to apply ultra-high frequency heating for defrosting curds are discussed. Results of the study of factors effecting defrosting process are given.
Palavras-chave
Texto integral
Sobre autores
G. Fridenberg
Email: vnimi5@rambler.ru
T. Lukashova
Email: vnimi5@rambler.ru
S. Bol’shakov
Bibliografia
- Колызаев С.Б. Микроволновые дефростеры - правда и вымыслы // Мясной ряд. 2005. № 4.
- Петров С.В. Микроволновая дефростация - альтернативы нет // Мясные технологии. 2009. № 10.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
Arquivos suplementares
