Совершенствование процесса размораживания творога
- Авторы: Фриденберг Г.В.1, Лукашова Т.А.1, Большаков С.А.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327015
- ID: 327015
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрена возможность применения СВЧ-нагрева для размораживания творога. Приведены результаты исследования факторов, влияющих на процесс дефростации.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Густав Владимирович Фриденберг
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Татьяна Александровна Лукашова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
инженер, аспирант
Сергей Алексеевич Большаков
Российский экономический университет им. Г.В.Плехановаканд. техн. наук, профессор
Список литературы
- Колызаев С.Б. Микроволновые дефростеры - правда и вымыслы // Мясной ряд. 2005. № 4.
- Петров С.В. Микроволновая дефростация - альтернативы нет // Мясные технологии. 2009. № 10.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
Дополнительные файлы
