Improvement of the curds product
- Autores: Lipatriya I.1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 4 (2012)
- Páginas: 64-66
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327054
- ID: 327054
Citar
Resumo
The combined method for curds product manufacturing with application of milk fat replacer has been offered and tested on an industrial scale. The coagulum is received as a result of a complex effect of the factors of acid and rennet coagulation. Glucono-delta-lactone was used as a coagulating agent.
Palavras-chave
Texto integral
![Acesso é fechado](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Bibliografia
- ГОСТ 15978-93 «Ткани фильтровальные из синтетических нитей для молочной промышленности. Технические условия».
- СанПиН 2.3.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
- Степанова Л.И. Растительные жиры в кисломолочных и творожных продуктах//Молочная промышленность. 2002. № 8.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
- ТУ РБ 700116054.140-2001 «Ткани фильтровальные для молочной промышленности».
- Филиппович Ю.Б. Основы биохимии: учеб. для хим. и биол. спец. пед. университета и ин-тов. - 3-е изд. - М.: Высшая школа, 1993.
Arquivos suplementares
![](/img/style/loading.gif)