Promising ways to treat dairy raw materials
- Autores: Murashov I.D1, Ganina V.I1, Morozova V.V1, Tkachuk A.I1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 11 (2013)
- Páginas: 17-18
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327619
- ID: 327619
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Possibilities to apply ultra-jet treatment and effects of the latter on the organoleptic and physical-chemical characteristics of the milk raw materials were studied. The ultra-jet treatment allows to maximum preserve food value of raw milk materials in the course of processing. The method is considered to be an actual and promising direction.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Барзов А.А., Галиновский А.Л., Пузаков В.С. Ультраструйная технология обработки жидкостей. - М.: МГТУ им. Баумана, 2009.
- Барзов А.А., Пузаков В.С., Сальников С.К., Сысоев Н.Н. Физико- технологические возможности ультраструйной обработки материалов и жидкостей (струйно-динамические акватехнологии). - М.: МГТУ им. Баумана, 2006.
- Патент РФ № 2031847/ Барзов А.А. и др. Способ обработки воды.
- Шестаков С.Д. Ультразвуковая сонохимическая водоподготовка в производстве восстановленных молочных напитков/С.Д.Шестаков, Н.А.Тихомирова, О.Н.Красуля, Л.А.Артемова // Молочная промышленность. 2011. № 5.
Arquivos suplementares
