Перспективный способ обработки молочного сырья
- Авторы: Мурашов И.Д.1, Ганина В.И.1, Морозова В.В.1, Ткачук А.И.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 11 (2013)
- Страницы: 17-18
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327619
- ID: 327619
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены возможность использования ульт-раструйной обработки и результаты изучения влияния на органолептические и физико-химические показатели качества молочного сырья. Ультраструйная обработка в максимальной степени сохраняет пищевую ценность молочного сырья при его переработке в молочные продукты. Данный способ является актуальным и перспективным.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Игорь Дмитриевич Мурашов
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»канд. техн. наук, доцент
Вера Ивановна Ганина
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: vigan5428@vandex.ru
д-р техн. наук, профессор
Виктория Всеволодовна Морозова
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»канд. техн. наук, доцент
Алёна Игоревна Ткачук
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»студент-магистрант
Список литературы
- Барзов А.А., Галиновский А.Л., Пузаков В.С. Ультраструйная технология обработки жидкостей. - М.: МГТУ им. Баумана, 2009.
- Барзов А.А., Пузаков В.С., Сальников С.К., Сысоев Н.Н. Физико- технологические возможности ультраструйной обработки материалов и жидкостей (струйно-динамические акватехнологии). - М.: МГТУ им. Баумана, 2006.
- Патент РФ № 2031847/ Барзов А.А. и др. Способ обработки воды.
- Шестаков С.Д. Ультразвуковая сонохимическая водоподготовка в производстве восстановленных молочных напитков/С.Д.Шестаков, Н.А.Тихомирова, О.Н.Красуля, Л.А.Артемова // Молочная промышленность. 2011. № 5.
Дополнительные файлы
