Promising ways to treat dairy raw materials
- Authors: Murashov I.D1, Ganina V.I1, Morozova V.V1, Tkachuk A.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2013)
- Pages: 17-18
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327619
- ID: 327619
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Possibilities to apply ultra-jet treatment and effects of the latter on the organoleptic and physical-chemical characteristics of the milk raw materials were studied. The ultra-jet treatment allows to maximum preserve food value of raw milk materials in the course of processing. The method is considered to be an actual and promising direction.
Keywords
Full Text
References
- Барзов А.А., Галиновский А.Л., Пузаков В.С. Ультраструйная технология обработки жидкостей. - М.: МГТУ им. Баумана, 2009.
- Барзов А.А., Пузаков В.С., Сальников С.К., Сысоев Н.Н. Физико- технологические возможности ультраструйной обработки материалов и жидкостей (струйно-динамические акватехнологии). - М.: МГТУ им. Баумана, 2006.
- Патент РФ № 2031847/ Барзов А.А. и др. Способ обработки воды.
- Шестаков С.Д. Ультразвуковая сонохимическая водоподготовка в производстве восстановленных молочных напитков/С.Д.Шестаков, Н.А.Тихомирова, О.Н.Красуля, Л.А.Артемова // Молочная промышленность. 2011. № 5.
Supplementary files
