Стандартизация методов определения общей бактериальной обсемененности молока-сырья

Аннотация

Реализация «Технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте» требует значительного пересмотра существующих и разработки новых национальных стандартов, в том числе на методы исследования молока и молочных продуктов. Одним из важнейших принципов отечественной стандартизации является принцип применения международных стандартов как основы создания национальных стандартов. В разработке новейших международных стандартов по методам отбора проб и анализа использование так называемого «подхода критериев», когда регламентируется не процедура, а требования к точности метода, становится заметной тенденцией. В данной статье рассматривается применение этого подхода к определению общей бактериальной обсемененности молока-сырья.