Новые технологии в производстве заменителей молочного жира
- Авторы: Рощупкина Н1, Roshchupkina N2
-
Учреждения:
- ООО "ЭФКО Пищевые Ингредиенты"
- Выпуск: № 11 (2006)
- Страницы: 57-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324472
- ID: 324472
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Сообщается о внедрении на отечественных предприятиях масложировой промышленности процесса переэтерификации - одного из видов модернизации масел и жиров, позволяющей путем преобразования жирокислотного и триглицеридного состава влиять на изменения физико-химических свойств масел и жиров.
Об авторах
Н Рощупкина
ООО "ЭФКО Пищевые Ингредиенты"начальник бюро инноваций для молочной промышленности; ООО "ЭФКО Пищевые Ингредиенты"
N Roshchupkina
Дополнительные файлы
