Кисломолочный продукт «Нутогурт»
- Авторы: Голубева ЛВ1, Жуланова СВ1, Golubeva LV2, Zhulanova SV2
-
Учреждения:
- Воронежский государственный технологическая академия
- Выпуск: № 11 (2006)
- Страницы: 60-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324478
- ID: 324478
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Сообщается о разработке кисломолочного продукта «Нутогурт» с использованием нутового белкового концентрата, обладающего рядом ценных функциональных свойств, а также о разработке и утверждении нормативно-технической документации. Приведена технология продукта.
Об авторах
Л В Голубева
Воронежский государственный технологическая академияД-р техн. наук; Воронежский государственный технологическая академия
С В Жуланова
Воронежский государственный технологическая академияВоронежский государственный технологическая академия
L V Golubeva
S V Zhulanova
Дополнительные файлы
