Микробиологические особенности кисломолочныхпродуктов из сои
- Авторы: Соколенке ГГ1, Полянский КК1
-
Учреждения:
- Воронежский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 7 (2008)
- Страницы: 42-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324726
- ID: 324726
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Г Г Соколенке
Воронежский государственный аграрный университетКанд. биол. наук; Воронежский государственный аграрный университет
К К Полянский
Воронежский государственный аграрный университетд-р техн. наук; Воронежский государственный аграрный университет
Список литературы
- Бутова С.В. Разработка технологии йогуртного напитка на основе соевой дисперсии с использованием продуктов пчеловодства: автореф. дис. . . . канд. с.-х. наук.- Воронеж, 2003.
- Жбиковски 3. Современные тенденции в технологии кисломолочных напитков// Молочная промышленность. 2004. № 1.
- Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Мыриков В.Н. Молочные продукты с соевым белком // Молочная промышленность. 1999. № 7.
- Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты/Молочная промышленность. 2006. № 3.
- Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии/пер, с англ.: под ред. ЛЛ. Забодаловой.-СПб.: Профессия, 2003.
Дополнительные файлы
