Technological aspects of bifido bacteria applications in fermented milk products manufacturing.

Vera Filatovna Semenikhina; Семенихина Вера Филатовна; V F Semenihina; Semenihina V F; I V Rozhkova; Rozhkova I V; A V Begunova; Begunova A V; Irina Vladimirovna Rozhkova; Рожкова Ирина Владимировна; Anna Vasil'evna Begunova; Бегунова Анна Васильевна

Технологические аспекты использования бифидобактерий при производстве кисломолочных продуктов

Авторы: Семенихина В.Ф.¹, Semenihina VF¹, Rozhkova IV¹, Begunova AV¹, Рожкова И.В.¹, Бегунова А.В.²
Учреждения:
2. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Выпуск: № 12 (2009)
Страницы: 9-11
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325223
ID: 325223

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Рассмотрено влияние бифидобактерий на здоровье человека. Выявлены факторы, влияющие на терапевтический эффект, оказываемый пробиотическими микроорганизмами. Изучены технологические свойства, антагонистическая активность и антибиотикоустойчивость штаммов бифидобактерий. Предложены варианты использования заквасок на основе бифидобактерий в производстве различных кисломолочных продуктов.

Ключевые слова

бифидобактерии, антибиотикоустойчивость, антагонистическая активность, пробиотические продукты

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Технологические аспекты использования бифидобактерий при производстве кисломолочных продуктов

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Вера Филатовна Семенихина

V F Semenihina

I V Rozhkova

A V Begunova

Ирина Владимировна Рожкова

Анна Васильевна Бегунова

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы