Методы контроля молока-сырья по показателям качества и безопасности: принципы и подходы

Аннотация

Рассматриваются цели проведения контроля сырого молока, а также организации системы контроля его качества и безопасности. Приведен перечень контролируемых показателей с указанием периодичности проверок и критических точек. Комментируются вопросы выбора методов контроля и особенности проведения измерений и испытаний аналитических приборов.