Молочно-белковый концентрат
- Авторы: СМИРНОВА И.А.1, ПЕЧЕРИНА В.Н.1
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 7 (2010)
- Страницы: 57-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325453
- ID: 325453
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Представлены результаты исследования закономерностей ферментации мо-лочно-белкового концентрата ферментным препаратом. Получаемый ферментированный белковый продукт может служить основой для производства творожных продуктов.
Ключевые слова
Об авторах
Ирина Анатольевна СМИРНОВА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: office@kemtipp.ru
Д-р техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Вера Николаевна ПЕЧЕРИНА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: office@kemtipp.ru
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Дополнительные файлы
