Молекулярное распределение белков при ультраконцентрировании сыворотки
- Авторы: КРАСНОШТАНОВА А.А.1, ПОПОВ В.Г.1, РЫТЧЕНКОВА О.В.1
-
Учреждения:
- Российский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеева
- Выпуск: № 7 (2010)
- Страницы: 59-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325464
- ID: 325464
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Исследованы процесс ультраконцентрирования молочной сыворотки и молеку-лярно-массовое распределение белков. Сравнены процессы ультраконцентрирования двух образцов молочной сыворотки, полученных при разных технологиях производства творога. Получены фракции, обогащенные сывороточными белками определенных молекулярных масс.
Ключевые слова
Об авторах
Алла Альбертовна КРАСНОШТАНОВА
Российский химико-технологический университет им. Д.И.МенделееваКанд. хим. наук; Российский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеева
Виктор Георгиевич ПОПОВ
Российский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеевад-р техн. наук; Российский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеева
Ольга Владимировна РЫТЧЕНКОВА
Российский химико-технологический университет им. Д.И.МенделееваРоссийский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеева
Дополнительные файлы
