New possibilities in the technology of the curds product

Viktor Sergeevich Kapranchikov; Капранчиков Виктор Сергеевич; Svetlana Vasil'evna Kolesnikova; Колесникова Светлана Васильевна; V S Kapranchikov; Kapranchikov V S; S V Kolesnikova; Kolesnikova S V

Новые возможности в технологии творожного продукта

Авторы: Капранчиков В.С.¹, Колесникова С.В.¹, Kapranchikov VS², Kolesnikova SV²
Учреждения:
1. ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»
Выпуск: № 4 (2010)
Страницы: 68-69
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325486
ID: 325486

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Предложена технологическая схема производства творожного продукта традиционным кислотно-сычужным способом со 100 %-ной заменой молочного жира растительным от компании «Эфко Пищевые Ингредиенты».