Производство молочных консервов: инновации в формировании свойств сырья
- Авторы: ПЕТРОВ А.Н.1, РАДАЕВА И.А.1, ГАЛСТЯН А.Г.1, Туровская С.Н.2, Petrov AN3, Radaeva IA3, Galstyan AG3, Turovskaya SN3
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- ГНУ ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 5 (2010)
- Страницы: 74-77
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325569
- ID: 325569
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
направленного формирования свойств молочного сырья, обеспечивающие
получение молочных консервов высокого качества.
Ключевые слова
Об авторах
Андрей Николаевич ПЕТРОВ
ВНИИ молочной промышленностиканд. техн. наук, зав. лабораторией молочныхконсервов; ВНИИ молочной промышленности
Искра Александровна РАДАЕВА
ВНИИ молочной промышленностид-р техн. наук, проф., главный науч.сотрудник, заслуженный деятель науки и техники РФ; ВНИИ молочной промышленности
Арам Генрихович ГАЛСТЯН
ВНИИ молочной промышленностид-р техн. наук, ведущий науч. сотрудник; ВНИИ молочной промышленности
Светлана Николаевна Туровская
ГНУ ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
науч. сотрудник; ГНУ ВНИИ молочной промышленности
A N Petrov
I A Radaeva
A G Galstyan
S N Turovskaya
Список литературы
- Федеральный закон № 88−ФЗ от 12.06.2008 г. «Технический регламент на молоко и молочные продукты».
- Галстян А.Г., Радаева И.А., Петров А.Н., Туровская С.Н. Влияние предварительной термической обработки молока−сырья на качество сухих молочных продуктов и их восстановленных композиций//Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ − 80 лет): сб. научн. тр.− М., 2009.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. − М.: Колос, 2004.
Дополнительные файлы
