Сухой поликомпонентный продукт на молочнойоснове для геродиетического питания: модель и реальная жировая композиция
- Авторы: ПЕТРОВ А.Н.1, БОРИСОВА А.А.1, Petrov AN2, Borisova AA2
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 12 (2010)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325692
- ID: 325692
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье сообщается о предпосылках к разработке специальной
жировой составляющей продукта на молочной основе для геродиетического питания. Последняя была дополнена рядом
показателей. На базе компьютерного моделирования авторами
разработана жировая композиция, наиболее сбалансированная по составу для геродиетических продуктов.
жировой составляющей продукта на молочной основе для геродиетического питания. Последняя была дополнена рядом
показателей. На базе компьютерного моделирования авторами
разработана жировая композиция, наиболее сбалансированная по составу для геродиетических продуктов.
Ключевые слова
Об авторах
Андрей Николаевич ПЕТРОВ
ВНИИ молочной промышленностид-р техн. наук, зав. лабораториеймолочных консервов; ВНИИ молочной промышленности
Анна Алексеевна БОРИСОВА
ВНИИ молочной промышленности
Email: anna20.86@mail.ru
аспирант, инженер I категории; ВНИИ молочной промышленности
A N Petrov
A A Borisova
Список литературы
- Галстян А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов. - М., 2009.
- Комаров Н.В. Низкокалорийные эмульсионные системы для продуктов геродиетического питания//Масложировая промышленность. 2007. № 6.
- Липатов Н.Н. (мл.), Геворгян А.Л. Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: материалы Всероссийской научно− практической конференции. - Волгоград, 2004.
- Липатов Н.Н. Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания: тез. докл. Всероссийской научно− технической конференции.- М., 2003.
- Липатов Н.Н.(мл.). Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов//Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 10.
- Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Селиванова Е.Б., Царева Н.Г. Проектирование и моделирование продуктов питания нового поколения//Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4.
- Петров А.Н., Григоров Ю.Г. Геродиетические продукты функционального питания. 2001.
- Радаева И.А. Разработка технологии стерилизованных молочно−растительных героконсервов со сложным сырьевым составом. Функциональные продукты: докл. Международной научной конференции. - М.: ВНИИМП, 2001.
Дополнительные файлы
