Dry polycomponent product on milk basis for gerodietetic nutrition: model and real fat composition
- Authors: PETROV A.N.1, BORISOVA A.A.1, Petrov AN1, Borisova AA1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2010)
- Pages: 58-59
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325692
- ID: 325692
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
The article informs about development of the special fat composition of the milk based product intended for gerodietetic nutrition. The authors
have developed fat composition using computer modeling that resulted
in receiving the fat component with highly balanced composition
suitable for gerodietetic products.
have developed fat composition using computer modeling that resulted
in receiving the fat component with highly balanced composition
suitable for gerodietetic products.
About the authors
Andrey Nikolaevich PETROV
Anna Alekseevna BORISOVA
Email: anna20.86@mail.ru
A N Petrov
A A Borisova
References
- Галстян А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов. - М., 2009.
- Комаров Н.В. Низкокалорийные эмульсионные системы для продуктов геродиетического питания//Масложировая промышленность. 2007. № 6.
- Липатов Н.Н. (мл.), Геворгян А.Л. Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: материалы Всероссийской научно− практической конференции. - Волгоград, 2004.
- Липатов Н.Н. Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания: тез. докл. Всероссийской научно− технической конференции.- М., 2003.
- Липатов Н.Н.(мл.). Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов//Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 10.
- Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Селиванова Е.Б., Царева Н.Г. Проектирование и моделирование продуктов питания нового поколения//Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4.
- Петров А.Н., Григоров Ю.Г. Геродиетические продукты функционального питания. 2001.
- Радаева И.А. Разработка технологии стерилизованных молочно−растительных героконсервов со сложным сырьевым составом. Функциональные продукты: докл. Международной научной конференции. - М.: ВНИИМП, 2001.
Supplementary files
