Ферментированный продукт для функционального питания
- Авторы: КАЩЕЕВА Н.Л.1, ГАВРИЛОВА Н.Б.1, Kashcheeva NL2, Gavrilova NB2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 67-68
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325729
- ID: 325729
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Использован комплексный подход к разработке технологий новых молокосодержащих продуктов: сочетание молочного, растительного сырья, пробиотических микроорганизмов в иммобилизованной форме. Предложен способ иммобилизации культур микроорганизмов. Для обогащения продукта фосфолипидами, корректировки витаминно-минерального состава ферментированного продукта подобраны фосфолипидная добавка и сиропы из жимолости и клюквы.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Леонидовна КАЩЕЕВА
Омский государственный аграрный университетаспирант; Омский государственный аграрный университет
Наталья Борисовна ГАВРИЛОВА
Омский государственный аграрный университетд-р техн. наук, проф; Омский государственный аграрный университет
N L Kashcheeva
N B Gavrilova
Список литературы
- Лисица Л.А. Дикорастущие плодово-ягодные растения Омской области и их использование в индивидуальном хозяйстве: учеб. пособие/ Л.А.Лисица, В.Н.Кравченко, Н.И.Кузнец. -Омск: Изд-во ОмГАУ, 2002.
- Назаренко Т.А. Биотехнология продуктов для функционального питания: пробиотики, синбиотики, методы иммобилизации: аналит. обзор / Т.А.Назаренко, Н.Б.Гаврилова, О.В. Пасько. -Павлодар: Павлодарский ЦНТИ, 2006.
Дополнительные файлы
