Повышение биологической ценности творога
- Авторы: Ильина А.М.1, Комолова Г.С.2, Голубева Л.В.3, Пономарёв А.Н.4, Мерзликина А.А.4, Il'ina AM5, Komolova GS5, Golubeva LV5, Ponomarev AN5, Merzlikina AA5
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- УРАН «Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН»
- ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
- ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
- Выпуск: № 4 (2011)
- Страницы: 74-75
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326689
- ID: 326689
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Анна Михайловна Ильина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: info@moloprom.ru <mailto:info@moloprom.ru>
канд. техн. наук, мл. науч. сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Галина Сергеевна Комолова
УРАН «Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН»
Email: info@moloprom.ru <mailto:info@moloprom.ru>
д-р биол. наук; УРАН «Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН»
Любовь Владимировна Голубева
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Email: info@moloprom.ru <mailto:info@moloprom.ru>
д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Аркадий Николаевич Пономарёв
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Email: info@moloprom.ru <mailto:info@moloprom.ru>
д-р техн. наук, профессор кафедры технологии молока и молочных продуктов, генеральный директор; ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Александра Андреевна Мерзликина
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Email: info@moloprom.ru <mailto:info@moloprom.ru>
начальник технологического отдела; ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
A M Il'ina
G S Komolova
L V Golubeva
A N Ponomarev
A A Merzlikina
Список литературы
- Abd El-Gawad I. A. Changes of lactoferrin concentration in colostrum and milk from different species. Egypt / I.A. Abd El-Gawad, M. El-Sayed Elham, M.B. Mahfouz, A. MAbd El-Salam // J. Dairy ScL. 1996. № 2.
- Aimutis W.R. Bioactive properties of milk proteins with particular focus on anticario-genesis // J. Nutr. 2004. № 1.
- Klaas D. Lactoperoxidase: physico-chemical properties, occurrence, mechanism of action and applications / D. Klaas, K. Kassendrager, A.C.M. van Hooijdonk // British Journal of Nutrition. 2000. V. 84.
- Farrell H. M. Nomenclature of the Proteins of Cows' Milk-Sixth Revision / H. M. Farrell, Jr. R. Jimenez-Flores, G.T. Bleck, E.M. Brown, J.E. Butler, L.K. Creamer, C.L. Hicks, C.M. Hollar, K.F. Ng-Kwai-Hang, and H.E. Swaisgood // J. Dahy Sci. vol-87.
- Levay P.F. Lactoferrin: a general review / P.F. Levay, M. Viljoen // Hacmatologica. 1995. № 80.
Дополнительные файлы
