Ингибирование окисления молочного жира
- Авторы: Ивкова И.А.1, Ivkova IA2
-
Учреждения:
- ФОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»
- Выпуск: № 10 (2011)
- Страницы: 52-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326781
- ID: 326781
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучено применение аминокислот-ингибиторов для предотвращения окисления молочного жира.
Ключевые слова
Об авторах
Ирина Александровна Ивкова
ФОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»канд. техн. наук, доцент,зав. кафедрой; ФОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»
I A Ivkova
Список литературы
- Барабай В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. - М.: Наука, 1984.
- Григорьева В.Н., Лисицын А.Б., Алымова Т.Б. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов // Масложировая промышленность. 2003. № 4.
- Мерзаметов М.М., Гаджиева Л.И. Анти- окислители для молочного жира // Известия вузов: Пищевая технология. 1982. № 5.
Дополнительные файлы
