Использование ферментативногогидролиза в технологии низколактозного мороженого
- Авторы: Евдокимов ИА1, Куликов ИК1, Эрешова ВД1, Анисимов СВ1, Медведева ВГ1, Evdokimov IA2, Kulikov IK2, Ereshova VD2, Anisimov SV2, Medvedeva VG2
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 10 (2011)
- Страницы: 68-70
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326860
- ID: 326860
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
И А Евдокимов
Северо-Кавказский государственный технический университетД-р техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
И К Куликов
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
В Д Эрешова
Северо-Кавказский государственный технический университетСеверо-Кавказский государственный технический университет
С В Анисимов
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
В Г Медведева
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
I A Evdokimov
I K Kulikov
V D Ereshova
S V Anisimov
V G Medvedeva
Список литературы
- К. Пеухкури, Х. Хапонен. Данные исследований непереносимости лактозы // Молочные продукты ValiozeroLactose / 2008.
- Свириденко Ю.Я., Абдуллаева Л.В. Гидролизованные сывороточные сиропы: получение и использование // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 2.
- Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Куликова И.К., Эрешова В.Д. Исследования в области получения безлактозных молочных продуктов / материалы Международной научно- практической конференции «Молочная индустрия-2009». - М.: Молочная промышленность, 2009.
- Евдокимов И.А., Куликова И.К., Эрешова В.Д. Получение продуктов с пониженным содержанием лактозы // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. 2010. № 2.
- Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.В. Серов; науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. - СПб.: Профессия, 2007.
- Пат. 2368248 РФ МПК C1 A23L1/29 (2006.01) A23L1/305 (2006.01) A61K31/205 (2006.01) A23L1/22 (2006.01) A23L2/00 (2006.01). Гликемическая смесь и продукт ее содержащий / Хаусманнс Штефан (DE), Ковальчик Йорг (DE); заявл. 18.07.2006; опубл.
- Пат. 2381692 (13) РФ МПК C1 (51) A23G9/04 (2006.01). Способ производства функционального плодово- ягодного мороженого «Льдинка» / Мельникова Е.И. (RU), Богданова Е.В. (RU), Мурадова О.А. (RU); заявл. 29.12.2008; опубл. 20.02.2010.
- Andrew P. B. Kinetics of lactose hydrolysis by β-galactosidase of Kluyveromyceslactis immobilized on cotton fabric / P. B. Andrew, G. H. I. Charles, H. A. Clyde // Biotechnology and Bioengineering. 2003. V. 81.1.2.
Дополнительные файлы
