Аминокислотный состав творожного продукта
- Авторы: ЛИСИН П.А.1, КАНУШИНА Ю.А.1
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 11 (2011)
- Страницы: 64-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326875
- ID: 326875
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Разработана компьютеризированная методика моделирования поликомпонентных молочных продуктов, которая позволяет целенаправленно и оперативно разрабатывать продукты с заданным сбалансированным аминокислотным составом и может быть использована как в научных исследованиях, так и в производственной деятельности.
Ключевые слова
Об авторах
Петр Александрович ЛИСИН
Омский государственный аграрный университет
Email: Petrlisin@vandex.ru
д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой; Омский государственный аграрный университет
Юлия Александровна КАНУШИНА
Омский государственный аграрный университетаспирант; Омский государственный аграрный университет
Список литературы
- Липатов Н.Н. Принципы и методы проектирования рецептур пищевых продуктов, балансирующих рационы питания//Известия вузов. Пищевая технология. 1990. № 6.
- Лисин ПА. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007.
- Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, утв. главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г.Онищенко от 23.072008 г. Na 45.
Дополнительные файлы
