Молоко и молочные продукты как факторы передачи возбудителей иерсиниозов
- Авторы: Ленченко Е.М.1
-
Учреждения:
- Московский государственный университет пищевых производств
- Выпуск: № 12 (2012)
- Страницы: 29-30
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327227
- ID: 327227
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
На всех этапах технологического процесса производства молочных продуктов - от молочной фермы до торговой сети - может произойти их контаминация иерсиниями.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Екатерина Михайловна Ленченко
Московский государственный университет пищевых производств
Email: lenchenko@yandex.ru
Д-р вет. наук
Список литературы
- Елезов М.П. Иерсиниоз крупного рогатого скота в условиях северного экономического района РФ (эпизоотология, меры борьбы): дис.. канд. вет. наук. - Н. Новгород, 1994.
- Кузнецов В.Г., Багрянцев В.Н., Клименко В.В. Роль рефрижераторов в распространении бактерий рода Yersinia // Гигиена и санитария. 1992. № 2.
- Кузьмина В.Б. Изучение зависимости диссоциации Yersinia enterocolitica от температуры выращивания и питательной среды // сб. научных трудов ВГНКИ. - М., 2002.
- Куликовский А.В. Эмерджентные пищевые зоонозы. - М.: Крафт +, 2004.
- Ленченко Е.М. Биология и экология иерсиний - возбудителей пищевых токсикоинфекций: автореф. дис.. д-ра вет. наук. - М.: МГУПБ, 2000.
- Шумилов К.В., Мельниченко Л.П., Селиверстов В.В. Современные данные об иерсиниозе животных // Ветеринария. 1998. № 4.
- Bodnaruk Peter W., Williams Robert C., Golden David A. Survival of Yersinia enterocolitica during fermentation and storage of yogurt // Food Sci. 1998. T. 63. № 3.
- Fukushima H., Tsubokura M., Otsuki K., Kawaoka Y. Suppression of heat-stable enteroltoxin production by Yersinia spp. in milk// Veter. Microbial. 1986. T. 11. № 1-2.
Дополнительные файлы
