Идентификация молока и молочного продукта из восстановленного сухого молока. Метод изотопной масс-спектрометрии
- Авторы: Колеснов А.Ю.1, Филатова И.А.1, Задорожняя Д.Г.1, Малошицкая О.А.1
-
Учреждения:
- Московский государственный университет пищевых производств
- Выпуск: № 10 (2012)
- Страницы: 60-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327244
- ID: 327244
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработана методология исследования состава стабильных изотопов кислорода 18О/ 16О в натуральном молоке и молочной продукции, которая включает метод изотопной масс-спектрометрии (IRMS/SIRA), а также способ интерпретации результатов. Впервые получены экспериментальные данные о биологическом фракционировании стабильных изотопов кислорода в натуральном молоке коров стойлового содержания и свободного выпаса. Результаты научной работы представляют основу для разработки национального и (или) межгосударственного стандарта на метод определения стабильных изотопов кислорода в молоке и молочной продукции для их идентификации с целью выявления продуктов, которые не соответствуют заявленному наименованию «Молоко питьевое», а относятся к продуктам категории «Молочный напиток»/«Восстановленное молоко».
Полный текст
Об авторах
Александр Юрьевич Колеснов
Московский государственный университет пищевых производствД-р техн. наук
Ирина Алексеевна Филатова
Московский государственный университет пищевых производствканд. техн. наук
Дина Григорьевн Задорожняя
Московский государственный университет пищевых производствканд. техн. наук
Ольга Александровна Малошицкая
Московский государственный университет пищевых производствканд. хим. наук
Список литературы
- http://www.tsouz.ru - 21.07.2011 г.
- Фор Г. Основы изотопной геологии. -М.: Мир, 1989.
- Fry B. Stable Isotope Ecology. NY: Springer, 2006. - 308 p.
- Nelson S.T. A simple, practical methodology for routine VSMOW/SLAP normalization of water samples analyzes by continuous flow method // Rapid Communication in Mass Spectrometry, 2000. - 14. - p. 1044-1046.
- Талибова А., Колеснов А. Исследование стабильных изотопов элементов для оценки качества и безопасности продуктов // Пищевая промышленность, 2010. № 5.
- Талибова А., Колеснов А. Исследование стабильных изотопов для оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Ч. 1. Научные основы методологии // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 9.
- Талибова А., Колеснов А. Выявление происхождения сырья методом массспектрометрии // Мясные технологии. 2010. № 3.
Дополнительные файлы
