Идентификация жировой фазы сметаны методом ГЖХ
- Авторы: Святкина Л.И.1, Андрухова В.Я.1
-
Учреждения:
- Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета
- Выпуск: № 10 (2012)
- Страницы: 64-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327251
- ID: 327251
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведена идентификация жировой фазы случайных образцов сметаны, реализуемой в Иркутске. Для исследования жирнокислотного состава был использован метод капиллярной газожидкостной хроматографии. Показано полное соответствие жирнокислотного состава жировой фазы всех пяти образцов сметаны составу молочного жира, что подтверждает их натуральность и заявленное наименование.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Любовь Ивановна Святкина
Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета
Email: lisv@irk.ru
Канд. хим. наук
Валентина Яковлевна Андрухова
Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университетаКанд. хим. наук
Список литературы
- Коваленко Д. Н. Лаборатория против фальсификации: молоко и молочное сырье // Методы оценки соответствия. 2008. № 4.
- Голубева Л.В. Определение жирнокислотного состава молочных продуктов / Л. В. Голубева и [др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 11.
- Святкина Л.И. О фальсификации молочной продукции / Л.И. Святкина, В.Я. Андрухова // Молочная промышленность. 2011. № 10.
- Святкина Л.И. Оценка подлинности продукции из коровьего молока с использованием метода газовой хроматографии / Л.И. Святкина, В.Я. Андрухова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 10.
- ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия». - М.: ИПК «Изд-во стандартов», 2004.
Дополнительные файлы
