Компаунды для имитационных сыров
- Авторы: СВИСТУН Н.1
-
Учреждения:
- ГК «Союзопторг»
- Выпуск: № 8 (2012)
- Страницы: 78-79
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327288
- ID: 327288
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены технологии производства сырных продуктов-аналогов «Моцареллы» и «Чеддер», которые применяют для приготовления различных полуфабрикатов (пиццы и мясных, бутербродов, пирогов и др.). Для получения таких сыров предлагаются компаунды «Promilk» IC 06 и IC 25.
Ключевые слова
Полный текст
Дополнительные файлы
