Холестеринредуцирующие пробиотические бактерии в молочной продукции
- Авторы: ГОЛОВИН М.А.1, ГАНИНА В.И.1, МАШЕНЦЕВА Н.Г.1
-
Учреждения:
- Московский государственный университет пищевых производств
- Выпуск: № 5 (2014)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327786
- ID: 327786
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты исследования пробиотических молочнокислых культур в отношении их способности прикрепляться к клеткам стенки кишечника человека и реализовывать функцию редукции уровня холестерина в условиях in vitro. Подтверждена способность изученных штаммов пробиотических бактерий разных родов к редуцированию холестерина. Выявлена сочетаемость ряда исследуемых штаммов пробиотиков, которая проявлялась в усилении эффекта снижения холестерина полученными консорциумами. Применение таких штаммов пробиотических бактерий перспективно в кисломолочных продуктах питания и биологически активных добавках.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Михаил Анатольевич ГОЛОВИН
Московский государственный университет пищевых производств
Email: golovin787@yandex.ru; tchmol@inbox.ru
аспирант
Вера Ивановна ГАНИНА
Московский государственный университет пищевых производствд-р техн. наук
Наталья Геннадьевна МАШЕНЦЕВА
Московский государственный университет пищевых производствд-р техн. наук
Список литературы
- Система предрегистрационного доклинического изучения безопасности препаратов. Отбор, проверка и хранение производственных штаммов, используемых при производстве пробиотиков: методические указания. - М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010.
- Титов Е.И. Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина, в мясных продуктах [Текст] / Е.И. Титов, С.В. Колотвина, Н.Г. Машенцева, А.И. Семёнышева, Нгуен Тхи Минь Кхань // Мясная индустрия. 2012. № 2.
- Golek P. Characteristics of adhesive properties of Lactobacillus strains synthesising biosurfactants /P. Golek, W. Bednarskil, M. Lewandowska// Pol. J. Natur. Sc. 2007. № 22.
- Lye H.S. Growth properties and cholesterol removal ability of electroporated Lactobacillus acidophilus BT 1088 / H.S. Lye, B.Y. Khoo, A.A. Karim, G. Rusul, M.T. Liong//J. Microbiol. Biotechnol.2012. Т.22. № 7.
- Xie N. Effects of two Lactobacillus strains on lipid metabolism and intestinal microflora in rats fed a high-cholesterol diet/Xie [et al.] // BMC. Complementary and Alternative Medicine. 2011. № 53.
Дополнительные файлы
