Молочное дело: логистика концепции кондиционирования «жизненного цикла» сырья и продуктов
- Авторы: ХРАМЦОВ А.Г.1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский федеральный университет
- Выпуск: № 6 (2014)
- Страницы: 38-40
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327788
- ID: 327788
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье постановочно сформулированы концептуальные положения логистики необходимости и возможности кондиционирования молока-сырья и молочных продуктов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич ХРАМЦОВ
Северо-Кавказский федеральный университет
Email: map@stv.runnet.ru
Академик РАН Ставрополь
Список литературы
- Горбатова К.К. Химия и физика молока: учебник для вузов [Текст]. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Емельянов С.А. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования технологических аспектов бактериальной санации молочного сырья в условиях реального биоценоза[Текст]: дис.. д-ра техн. наук: 05.18.07/Емельянов Сергей Александрович. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2008.
- Росивал Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах [Текст] / Л.Росивил, Р.Энгст, А.Соколай; пер. с нем. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Смирнов Е.Р. Разработка технологии кондиционирования молочной сыворотки [Текст]: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04, 05.18.07 / Смирнов Евгений Романович. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2009.
- Сычева О.В. Научно-практическое обоснование основных факторов, формирующих качество молока-сырья в современном производстве [Текст]: дис. д-ра с/х наук: 06.02.04 / Сычева Ольга Владимировна. - Ставрополь: СтГАУ, 2008.
- Тепел А. Химия и физика молока [Текст]/ пер. с нем.; под ред. канд. техн. наук, доц. СА.Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012.
- Храмцов А.Г. Необходимость бактериальной санации молока-сырья (статья 2) [Текст]/ А.Г.Храмцов, С.А.Емельянов, И.А.Евдокимов и др.//Молочная промышленность. 2006. № 3.
- Храмцов А.Г. Необходимость бактериальной санации молока-сырья (статья 1) [Текст]/А.Г.Храмцов, С.А.Емельянов, ИА.Евдокимов и др. //Молочная промышленность, № 2, 2006.
- Amram V. et al. Le refroidissement du lait et son comportement en fromagerie. Efficacite de divera traitements de correction. -Revue Laitiere francaise, 1982, N 404, p. 53-57.
Дополнительные файлы
