Микроэлементный состав молока: влияние на рост лактококков в молоке
- Авторы: КУЗИНА Д.А.1, КУЗИН А.А.1, ГРУНСКАЯ В.А.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина»
- Выпуск: № 4 (2014)
- Страницы: 53-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327820
- ID: 327820
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты исследования микроэлементного состава молока. Изучено влияние йода и железа в органической форме на активность роста лактококков в молоке.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Дарья Андреевна КУЗИНА
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина»
Email: DashaDeva@mail.ru
аспирант
Андрей Алексеевич КУЗИН
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина»
Email: pronich@molochnoe.ru
канд. техн. наук
Вера Анатольевна ГРУНСКАЯ
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина»
Email: grunskaya.vera@yandex.ru
канд. техн. наук
Список литературы
- Кузин А.А., Куленко В.Г. Микроэлементы - фактор эффективного культивирования молочнокислых бактерий в молоке // Продукт.BY. 2010. № 11.
- Новинюк Л.В., Кулёв Д.Х., Кудрявцева Т.А. Обогащение кисломолочных продуктов лактатами магния и железа // Молочная промышленность. 2011. № 4.
- Пат. RU 2430157 C1. Стимулятор роста молочнокислых бактерий в молоке / A.А.Кузин, В.Г.Куленко. 2011. Бюл. № 27.
- Семенихина В.Ф., Абрамова АА. Влияние сезона на свойства Streptococcus thermophilus//Молочная промышленность. 2013. № 6.
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / B.Б.Спиричев, Л.Н.Шатнюк, В.МЛозняковский; под общ. ред. В.Б.Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: учебник для вузов. - М.: Лира, 2002.
- Тёпел А. Химия и физика молока / пер. с нем. Л. Ф.Тёречек. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Дополнительные файлы
