Алтайский кисломолочный напиток чеген
- Авторы: Букачакова Л.Ч.1, Арсеньева Т.П.1
-
Учреждения:
- Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
- Выпуск: № 3 (2014)
- Страницы: 68-69
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327891
- ID: 327891
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье отражены органолептические, физико-химические показатели, определены биологическая ценность напитка чеген в сравнении с кефиром, массовая концентрация свободных форм водорастворимых витаминов группы В.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Лидия Чанкышевна Букачакова
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптикиИнститут холода и биотехнологий
Тамара Павловна Арсеньева
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптикид-р техн. наук; Институт холода и биотехнологий
Список литературы
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства. -М.: Агропромиздат, 1987.
- Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учеб. пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов / под ред.
- А.М. Шалыгиной. - М.: Колос, 2000. Леонова Е.Б., Губанова Э.Б.,
- Кудрявцева Т.А. Закваски на основе микрофлоры чайного гриба и кефирных грибков //Молочная промышленность. 1997. № 4.
Дополнительные файлы
