ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА СЫВОРОТКИ К ПЕРЕРАБОТКЕ
- Авторы: АЛЕКСЕЕВ Г.В.1, ЯКОВЛЕВ А.А.1
-
Учреждения:
- Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Институт холода и биотехнологий
- Выпуск: № 11 (2014)
- Страницы: 62-64
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328022
- ID: 328022
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Авторами изучена возможность сочетания методов ультрафильтрации и магнитного воздействия. Предложена модель обработки перерабатываемого молочного продукта в постоянном магнитном поле. С целью выяснения условий для наиболее интенсивного процесса разделения решены уравнения для ряда комбинаций коэффициентов, отвечающих различным условиям процесса для белково-липидных композиций, обработанных постоянными электрическими и магнитными полями, изменяющих их физикомеханические свойства. Результаты вычислений показали, что предварительная подготовка разделяемой композиции влияет на процесс диффузии, но режимы обработки по-разному влияют на отдельные компоненты разделяемой смеси. При планировании эксперимента в качестве варьируемых были выбраны: время обработки пищевой эмульсии в магнитном поле и индукция магнитного поля. Для детального исследования влияния указанных параметров на константы фильтрования с целью разработки рекомендаций по реализации процесса фильтрации проведен факторный эксперимент. С использованием УФ-установки искали зависимость эксплуатационных параметров рабочих органов от варьируемых параметров. Полученные экспериментально уравнения регрессии могут служить математическими моделями новых процессов фильтрации, которые целесообразно использовать после разработки специальных конструкций для предварительной подготовки пищевых эмульсий. Экспериментально выявлены рациональные режимы обработки различных молочных продуктов, в том числе величина напряженности магнитного поля. Эффективность обработки для разных режимов подачи среды оценивали по изменению жирности среды на выходе из установки. Анализ результатов испытаний позволяет говорить о том, что все исследуемые параметры влияют на модельную среду. Предложена конструкция аппарата для обработки сыворотки, причем максимальная магнитная индукция достигается в канале протекания жидкости. Для обеспечения варьирования требований магнитной обработки предложено устройство, позволяющее обрабатывать жидкость как в продольном, так и поперечном направлении потока. Предложена модель обработки перерабатываемого молочного продукта в постоянном магнитном поле. Экспериментально выявлены рациональные режимы обработки различных молочных продуктов, в том числе величина напряженности магнитного поля.
Полный текст
Об авторах
Геннадий Валентинович АЛЕКСЕЕВ
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Институт холода и биотехнологий
Email: gva2003@rambler.ru
Д-р техн. наук
Александр Анатольевич ЯКОВЛЕВ
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Институт холода и биотехнологий
Список литературы
- Сенкевич Т., Ридель К.Л. Молочная сыворотка, переработка и использование в агропромышленном комплексе. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Алексеев Г.В., Шалыгин В.Н. Способ склеивания ферромагнитных пластин. А.с. СССР № 594157, 1978.
- Алексеев Г.В., Шевченко Э.Ф. Способ склеивания деталей. А.с. СССР № 897824, 1979.
- Дытнерский Ю.И., Дмитриев Е.А. Труды МХТИ им. Д.И.Менделеева. Вып. 122, 1982.
- Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Лукин Н.И. Математические методы в пищевой инженерии. - СПб.: ЛАНЬ, 2012.
- Алексеев Г.В., Головацкий Г.А., Краснов И.В. Некоторые направления повышения эффективности технологического оборудования для переработки пищевого сырья // Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий. 2007. № 3.
- Алексеев Г.В., Хрушкова Е.Н., Красильников В.Н. Возможности применения мембранных процессов для производства продуктов функционального назначения // Вестник Международной академии холода. 2010. № 3.
- Арет В.А., Алексеев Г.В., Верболоз Е.И., Кондратов А.В. Изучение режимов кавитационного разрушения пищевого сырья как элемента нанотехнологий // Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий. 2007. № 3.
- Алексеев Г.В., Даниленко Е.А. Возможности моделирования измельчения пищевых добавок для продуктов функционального питания //Вестник Международной академии холода. 2011. № 2.
- Алексеев Г.В., Верболоз Е.И. Современные подходы к рациональному использованию ресурсов при первичной обработке пищевого сырья // Вестник Международной академии холода. 2003. № 4.
- Арет В.А., Алексеев Г.В., Верболоз Е.И., Кондратов А.В. Возможности управления процессом измельчения путем изменения структурно-механических свойств пищевой смеси // Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий. 2008. № 4.
- Алексеев Г.В., Грекова И.В. Рабочий орган устройства для очистки и измельчения пищевых продуктов. Патент РФ на изобретение № 2062588.
- Алексеев Г.В., Верболоз Е.И., Ковалев Н.Г., Лагуненков П.А., Тарасов Е.Н. Устройство для разделения жидкостей. Патент РФ на изобретение № 2239485 14.072003.
- Алексеев Г.В., Бриденко И.И. Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Механика жидкости и газа»: учеб. пособие. -Саратов, 2013.
Дополнительные файлы
