Галактоолигосахариды: технология, анализ рынка и коммерческие перспективы
- Авторы: Симоненко С.В.1, Шахайло Н.А.1
-
Учреждения:
- НИИ детского питания
- Выпуск: № 7 (2015)
- Страницы: 12-14
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328210
- ID: 328210
Цитировать
Аннотация
Галактоолигосахариды почти не встречаются в обычных продуктах питания, однако в женском молоке они являются главным бифидогенным фактором. Установлено положительное влияние ГОС на здоровье человека. Основные факторы действия ГОС: подавление патогенных бактерий, образование полезных веществ (витаминов группы В, биотина, никотиновой и фолиевой кислоты), увеличение всасывания минералов (железа и кальция), предотвращение диарей, запоров, снижение артериального давления и снижение концентрации холестерина в сыворотке крови, противораковая активность. В статье подробно рассмотрена роль галактоолигосахаридов в развитии ребенка и необходимость их использования как компонента детских молочных смесей, перечислены области применения ГОС и все их доказанные положительные свойства, обосновывается целесообразность развертывания промышленного производства ГОС в России в рамках комплексной переработки подсырной сыворотки.
Полный текст
Об авторах
Сергей Владимирович Симоненко
НИИ детского питания
Email: niidp@rambler.ru
д-р техн.наук, директор
Наталия Анатольевна Шахайло
НИИ детского питания
Email: niidp@rambler.ru
зав. сектором информации