Создание идеального резервуарного йогурта - однородного и сливочного
- Авторы: Обер С.1, Маяускайте В.2
-
Учреждения:
- DSM Food Specialties
- ООО «ДСМ Восточная Европа»
- Выпуск: № 7 (2015)
- Страницы: 16-17
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328215
- ID: 328215
Цитировать
Аннотация
Спрос на йогурты растет во всем мире. Согласно данным исследования, проведенного компанией DSM, в большинстве стран потребление йогуртов выросло за последние 3 года. Если рассматривать резервуарный и питьевой йогурты, то их мировой рынок в 2013 г. оценивался примерно в 62 млрд евро, а к 2018 г., как предсказывают, годовой оборот составит более 75 млрд евро 1. Польза йогурта для здоровья как источника кальция и белка является основным фактором его растущей популярности. Еще одной ключевой причиной роста спроса на резервуарный йогурт является то, что он рассматривается в качестве десерта с отличной текстурой и консистенцией, может быть с различными вкусовыми добавками, а также его можно употреблять в пищу в любое время суток.
Полный текст
Об авторах
Сесиль Обер
DSM Food Specialtiesэксперт по молочному направлению
Валентина Маяускайте
ООО «ДСМ Восточная Европа»технический менеджер по работе с клиентами в странах СНГ