Антиоксидантная активность творожных масс с использованием овощных паст
- Авторы: Магомедов М.Г.1, Журавлёв А.А.1, Титова Н.А.1, Полянский К.К.2, Варварина О.Е.2
-
Учреждения:
- Воронежский технологический университет инженерных технологий
- Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)
- Выпуск: № 10 (2015)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328415
- ID: 328415
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Магомед Гасанович Магомедов
Воронежский технологический университет инженерных технологийканд. техн. наук
Алексей Александрович Журавлёв
Воронежский технологический университет инженерных технологийканд. техн. наук
Наталия Александровна Титова
Воронежский технологический университет инженерных технологийстудентка
Константин Константинович Полянский
Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)д-р техн. наук
Оксана Евгеньевна Варварина
Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)
Email: aksankal@mail.ru
аспирант
Список литературы
- Яшин А.Я. Инжекционно-проточная система с амперометрическим детектором для селективного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках // Рос. хим. журн. 2008. Т. LII. № 2. С. 130-135.
- Владимиров Ю.А. Свободные радикалы в живых системах. Биофизика. Итоги науки и техники / Ю.А.Владимиров и др. - М.: ВИНИТИ АН СССР, 1991. - 252 с.
- Kehrer J. Free Radicals as Mediators of Tissue Injury and Desease, Critical Reviews in Toxicology, 1993. - V. 23. - P. 21-48.
- СтепановаЛ.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В 3 т. Т. 1. Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 1999. - 384 с.
- Полянский К.К. Творожный продукт повышенной пищевой ценности // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 1.
- Магомедов МГ. Разработка технологии пасты из столовой свеклы// Известия вузов. Пищевая технология. 2014. № 5-6. С. 33-36.
- Магомедов Г.О. Концентрированная паста из топинамбура / Г.О.Магомедов, М.Г.Магомедов, В.ВАстрединова, Н.И.Мусаев, ААЛитвинова //Пищевая промышленность. 2012. № 2. С. 24-26.
- Яшин А.Я., Яшин Я.И. Приборы и автоматизация. 2004. № 11. С. 45.
Дополнительные файлы
