Эффективное производство творога - ультрафильтрация творожного сгустка
- Авторы: Лялин В.А.1, Симоненко С.В.2, Рушель В.3
-
Учреждения:
- ООО «Фильтропор групп»
- Институт детского питания
- «Тами Дойчланд»
- Выпуск: № 1 (2016)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328496
- ID: 328496
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ультрафильтрация творожного сгустка на мембранных установках имеет ряд преимуществ по сравнению с другими методами производства творога. Важным фактором является сохранение в твороге сывороточных белков. В статье рассмотрены технологические и технические параметры, влияющие на эффективность процесса. Ультрафильтрационные установки успешно используются в России при производстве творога для детского питания, а также творога из козьего молока.
Полный текст
Об авторах
Валерий Александрович Лялин
ООО «Фильтропор групп»Д-р техн. наук
Сергей Владимирович Симоненко
Институт детского питанияД-р техн. наук г. Истра
Вильфрид Рушель
«Тами Дойчланд»
Email: pora@inbox.ru
дипл. инженер
Список литературы
- Фетисов Е.А., Чагоровский А.П. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока. - М.: Агропромиздат, 1991. - 272 с
Дополнительные файлы
