Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта
- Авторы: Творогова А.А.1, Казакова Н.В.1, Крюковских Е.А.1, Жаркова Е.Р.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности»
- Выпуск: № 11 (2016)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328728
- ID: 328728
Цитировать
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Антонина Анатольевна Творогова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности»
Email: antvorogova@yandex.ru
д-р техн. наук, заместитель директора по научной работе
Наталья Владимировна Казакова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории технологии мороженого
Елена Андреевна Крюковских
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности»младший научный сотрудник лаборатории технологии мороженого
Екатерина Ренатовна Жаркова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности»инженер-лаборант
Список литературы
- Творогова А.А., Казакова Н.В. Производство кисломолочного мороженого. Совершенствование нормативно-технической базы// Молочная промышленность. 2014. № 5. С. 54-55.
- Творогова А.А., Казакова Н.В. Особенности классификации мороженого // Молочная промышленность. 2015. № 4. С. 41-42.