Напиток на основе молочной сыворотки с добавлением экстракта стевии
- Авторы: Пронина О.В.1, Полянский К.К.1, Чусова А.Е.2, Ковальчук Н.С.2, Ключников А.И.2, Мерзликина А.А.3
-
Учреждения:
- Воронежский филиал ФГБО ВО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»
- ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- ПАО «Молочный комбинат «Воронежский»
- Выпуск: № 11 (2016)
- Страницы: 52-53
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328741
- ID: 328741
Цитировать
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Олеся Владимировна Пронина
Воронежский филиал ФГБО ВО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»
Email: olesya.pronina@mail.ru
аспирантка
Константин Константинович Полянский
Воронежский филиал ФГБО ВО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»д-р техн. наук, профессор
Алла Евгеньевна Чусова
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»канд.техн. наук, доцент
Наталия Сергеевна Ковальчук
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»аспирантка
Андрей Иванович Ключников
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»канд. техн. наук, доцент
Александра Андреевна Мерзликина
ПАО «Молочный комбинат «Воронежский»канд. техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ, главный технолог по проектированию молочных продуктов
Список литературы
- Светолунова С.Е. Сенсорометрический анализ компонентов молочной сыворотки [Текст] / С.Е.Светолунова, Е.И.Мельникова, Я.И.Коренман, С.И.Нифталиев // Сенсор. 2004. № 4. С. 38-40.
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.
- Гаврилов Г.Б., Просеков А.Ю., Кравченко Э.Ф., Гаврилов Б.Г. Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование/ Г.Б.Гаврилов, А.Ю.Просеков, Э.Ф.Кравченко, Б.Г.Гаврилов. - СПб.: ИД «Профессия», 2015. - 176 с. (27с.).
- Храмцов А.Г. Рыночная концепция полного и рационального использования молочной сывортки [Текст] / А.Г.Храмцов //Молочная промышленность. 2006. № 6. С. 7-12.
- Пономарёв А.Н., Ключников А.И., Мерзликина А.А., Пронина О.В., Полянский К.К. Исследование кинетики ультрафильтрации творожной сыворотки [Текст]/А.Н. Лономарёв, А.И. Ключников, А А. Мерзликина, О.В. Пронина, К.К. Полянский//Молочная промышленность. 2016. № 4. С. 78-79.
- Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Баймашова Н.С., Верзилина Н.Д., Полянский К.К. Разработка оптимальных параметров получения водного экстракта листьев стевии с целью использования его в напитках с функциональными свойствами [Тзкст]/ Г.В. Агафонов, А.Е.Чусова, Н.С.Баймашова, Н.Д.Верзилина, К.К.Полянский // Пиво и напитки. 2015. № 4. С. 16-21.
- Востриков С.В., Маркина Н.С., Мальцева О.Ю., Новикова И.В. Основы дегустации напитков: учебное пособие /С.В.Востриков и др. -Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж: ВГПУ, 2008. - 251 с.
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 7, приложение 2 [Текст].