Напитки кисломолочные, обогащенные сывороточными белками
- Авторы: Донская Г.А.1, Дрожжин В.М.1, Морозова В.В.2, Брызгалина В.В.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 6 (2017)
- Страницы: 68-70
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328935
- ID: 328935
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработаны напитки ацидофильные на основе молока и молочной сыворотки с повышенным содержанием сывороточных белков и высокой биологической ценностью.
Полный текст
Об авторах
Галина Андреевна Донская
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi@bk.ru
д-р биол. наук, заведующая лабораторией
Виктор Михайлович Дрожжин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: vnimi@bk.ru
старший научный сотрудник
Виктория Всеволодовна Морозова
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»канд. техн. наук, доцент
Виктория Владимировна Брызгалина
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»студентка
Список литературы
- Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» // Пищевая промышленность. 1996. № 5. С. 4-7.
- Молочников В.В. Переработка молочного сырья с применением полисахаридов по технологии «Био-Тон» //Пищевая промышленность. 1996. № 5.
- Рудавская А.Б. и др. Комбинированные пищевые продукты для массового профилактического питания в условиях нарушенной экологии. Разработка комбинированных продуктов питания // Тр. 4-й ВНТК. - Кемерово, 1991. С. 165.
- Урбене С.К. и др. Способ производства ацидофильного молока [Электронный ресурс]. URL:http://www.findpatent/202/ 2025073.html
- Твердохлеб Г.В. и др. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2006. С. 146.
- Донская Г.А. и др. Напитки кисломолочные лечебно-профилактической направленности // Тр. МНПК «Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений». - Семей: ГУ им. Шакарима, 2013.
Дополнительные файлы
