Проблема безопасности молочных продуктов как значимого источника пищевых токсикоинфекций
- Авторы: Свириденко Г.М.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 7 (2017)
- Страницы: 34-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328972
- ID: 328972
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются проблемы безопасности молочных продуктов, запреты использования сырого молока в сыроделии.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, заведующая отделом микробиологии Углич
Список литературы
- Свириденко Г.М. Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2009. - 246 с
- Свириденко Г.М. Обеспечение безопасности и качества отечественных сыров: требования к молоку-сырью // Сыроделие и маслоделие. 2004. № 6. С. 13-16
- Свириденко Г.М. Критерии качества и безопасности молока-сырья: действующие нормативные документы и стандарты ЕС //Молочная промышленность. 2005. № 6. С. 22-25
- Свириденко Г.М. Молоко-сырье и молочные продукты - значимый источник пищевых токсикоинфекций // Молочная промышленность. 2009. № 7. С. 78-82
Дополнительные файлы
