Практические вопросы производства творога и творожных продуктов
- Авторы: Гуща Ю.М.1, Мальцев Н.В.1
-
Учреждения:
- ООО «Протемол»
- Выпуск: № 7 (2017)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328997
- ID: 328997
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены практические вопросы производства творога и творожных продуктов (сроки реализации, отработка режимов, подбор заквасок), а также особенности производства творога в условиях неустойчивого качества сырья.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Юрий Михайлович Гуща
ООО «Протемол»
Email: mng@protemol.ru
технический директор
Николай Валентинович Мальцев
ООО «Протемол»
Email: mng@protemol.ru
главный технолог
Дополнительные файлы
