ПротеОмика молочного дела
- Авторы: Храмцов А.Г.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ «Северо-Кавказский федеральный университет»
- Выпуск: № 9 (2017)
- Страницы: 70-71
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329097
- ID: 329097
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Излагается логистика формирования науки об азотсодержащих соединениях (белковом комплексе) молочного сырья -ПротеОмики. Мониторинг фракционного состава, возможности извлечения, модификации и применения всего белкового комплекса, казеинов и сывороточных белков, их фракций и производных позволяет совершенно по-новому, с позиций нанокластеров и биотехнологии, рассматривать традиционную и инновационную составляющую молочного дела.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич Храмцов
ФГБОУ «Северо-Кавказский федеральный университет»
Email: akhramtcov@ncfu.ru
академик РАН, профессор-консультант Ставрополь
Дополнительные файлы
