Влияние продолжительности хранения на антиоксидантную активность обогащенного йогурта
- Авторы: Зобкова З.С1, Фурсова Т.П1, Зенина Д.В1, Гаврилина А.Д1, Шелагинова И.Р1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 5 (2018)
- Страницы: 24-26
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329156
- ID: 329156
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
З. С Зобкова
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
Д-р техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ
Т. П Фурсова
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук
Д. В Зенина
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук
А. Д Гаврилина
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
И. Р Шелагинова
ВНИИ молочной промышленности
Email: info@moloprom.ru
Список литературы
- Глобальная стратегия в области режима питания, физической активности и здоровья. Доклад секретариата [Электронный ресурс] / официальный Интернет-сайт Всемирной организации здравоохранения // 57-я сессия Всемирной ассамблеи здравоохранения, пункт 12.6 предварительной повестки дня. № А57/9.2004. 17апреля. Режим доступа: http://apps.who.int/gb/ebwha/ pdf_files/WHA57/ A57_9-ru.pdf?ua=1.
- Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 г. № 1378-р.
- Евдокимова, О.В. Внедрение функциональных пищевых продуктов на потребительский рынок / О.В.Евдокимова // Пищевая промышленность. 2009. № 4. С. 40-42.
- Чернуха, И.М. Влияние термической обработки на сохранность тканеспецифичных белков сердечной мышцы и аорты sus scrofa/ И.М.Чернуха [и др.] // Биофармацевтический журнал. 2016. Т. 8. № 6. С. 38-44.
- Chernukha, I.M. Meat product based on porcine hearts and aortas ameliorates serum lipid profile and inflammation in hyperlipidemic rats/ I.M.Chernukha, E.A.Kotenkova, L.V.Fedulova// IOP Conference series: Earth and Environmental Science. 2017. V. 85. DOI :10. 1088/1755-1315/85/1/012060.
- Chernukha, I.M. Meat By-product is a source of Tissue-specific Bioactive Proteins and Peptides Against Cardio-vascular Diseases / I.M.Chernukha, L.V.Fedulova, E.A.Kotenkova // Procedia Food Science. 2015. V. 5. P. 50-53.
- ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения».
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза ЕврАзЭС. - М., 2011.
- Доронин, А.Ф. Функциональное питание/ А.Ф.Доронин, Б.А.Шендеров. - М.: Изд-во «ГоантЪ», 2002. - 295 с.
- Тутельян, В.А. Новые стратегии в лечебном питании / ВА.Тутельян, Т.С.Попова. -М.: Медицина, 2002. - 135 c.
- Тутельян, В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флавононы: пищевые источники, биодоступность, влияние на ферменты метаболизма ксенобиотиков / В.А.Тутельян, Н.В.Лашнева// Вопросы питания. 2011. Т. 80. № 5. С. 4-21.
- ГОСТ Р 54060-2010 «Продукты пищевые функциональные. Идентификация. Общие положения».
- ГОСТР 55577-2013 «Продукты пищевые, продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности».
- Владимиров, Г.К. Хемилюминесцентная методика определения общей антиоксидантной емкости в лекарственном растительном сырье / Г.К.Владимиров [и др.] // Вестник РГМУ. 2016. № 2. С. 65-72.
- Re, R. Antioxidant activity applying an improved ABTS Radical cation decolorization assay/ Я.Яе [et al.]//Free Radical Biology & Medicine. 1999. Vol. 26. № 9/10. P. 1231-1237.
- Singleton, V.L. Analysis of total phenols and other oxidations substrates and antioxidans by means of Folin-Ciocalteu reagent/ V.L.Singleton, R.Orthofer, R.M.Lamuela-Raventos // Methоds in enzymology. 1999. V. 299. Р. 152-178.
Дополнительные файлы
