Практические аспекты управления риском аллергенов на пищевом производстве

Аннотация

Даже следовые количества аллергенов могут представлять опасность для жизни аллергиков. Компания Danone руководствуется перечнем аллергенов в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, а также Директивой группы Danone по аллергенам и правилами инструкции по пищевой безопасности. Если установленные процедуры не позволяют гарантировать полного отсутствия следов аллергенов (например, при «плавающей» очередности фасовки), производитель обязан обеспечить вынесение информации о следах аллергенов в текст информации для потребителей на упаковке.