Санитарно-гигиенический контроль производственной среды
- Авторы: Свириденко Г.М1, Захарова М.Б1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 5 (2018)
- Страницы: 59-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329246
- ID: 329246
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы, касающиеся организации санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности. Указаны объекты контроля, контролируемые показатели и допустимые нормы содержания значимых групп микроорганизмов. Отражены возможные риски снижения качества продукции при нарушении санитарии и гигиены производства. Приводится комплекс средств мик робиологического контроля, разработанный и выпускаемый ВНИИМС, для выполнения мероприятий по осуществлению санитарно-гигиенического контроля молочных производств.
Полный текст
Об авторах
Г. М Свириденко
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
Д-р техн. наук
М. Б Захарова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук
Список литературы
- МР 2.3.2.2327-08 «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов)» в редакции от 10.062015 г.
- Свириденко, Г.М. Санитарно-гигиенический контроль сыродельного производства/ Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 1. С. 4-5.
- Свириденко, Г.М. Обеспечение микробиологического контроля молочных продуктов / Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова // Молочная промышленность. 2008. № 8. С. 66-68.
- Свириденко, Г.М. Средства микробиологического контроля, рекомендуемые ВНИИМС / Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова// Переработка молока. 2008. № 7. С. 30-32.
Дополнительные файлы
