Комплексный метод осветления вторичного молочного сырья

Статья является продолжением публикации результатов исследования комплексного метода осветления молочной сыворотки. При баромембранном разделении кроме рабочих параметров процесса на проницаемость и селективность мембран значительно влияет и агрегатное состояние частиц дисперсной фазы жидких полидисперсных систем. Следовательно, при прочих равных условиях эффективность ультрафильтрации творожной сыворотки и обезжиренного молока будет зависеть в конечном итоге от массовой доли сухих веществ в ретентате, поскольку по этому параметру косвенным образом достаточно точно можно оценивать уровень концентрации белковых частиц, задерживаемых мембраной. Поскольку при ультрафильтрации вторичного молочного сырья и показатель селективности мембран выше 96-96,5 % считается экономически нецелесообразным, то Сс.в = 10,0 % можно считать предельным значением этого показателя при использовании творожной сыворотки как объекта баромембранного разделения на аппаратах рулонного типа, укомплектованного мембранами УПМ-20.

молочная сыворотка, мембранные технологии, ультрафильтрация