Effects of the acetylated destarchadipate on the structure of defrosted whipped desserts

Влияние ацетилированного дикрахмаладипата на структуру размороженных взбитых десертов

Авторы: Творогова А.А¹^,2, Гурский И.А¹^,2, Шумейко Л.П³, Черников К.П³
Учреждения:
1. ВНИХИ - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
2. МГУ пищевых производств
3. ООО «Палсгаард Р»
Выпуск: № 2 (2019)
Страницы: 58-60
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329565
ID: 329565

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

ВНИХИ - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН; МГУ пищевых производств

Д-р техн. наук

ВНИХИ - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН; МГУ пищевых производств

ООО «Палсгаард Р»

ООО «Палсгаард Р»

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67.
Гофф, Г.Д. Мороженое / Г.Д.Гофф, Р.У.Гартел. - СПб.: Профессия, 2016. - 540 с.
Творогова, А.А. Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок / АА.Творогова [и др.]//Молочная промышленность. 2016. № 12. С. 61-62.
Аймесон, А. Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи / ААймесон. -СПб.: «Профессия», 2012. - 408 с.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML