Lactose hydrolysates for milk products with fruit and berries flavors
- 作者: Mihneva V.A1, Evdokimov I.A1, Somov V.S1
-
隶属关系:
- 期: 编号 7 (2012)
- 页面: 58-59
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327076
- ID: 327076
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Milk whey processing and receiving of whey derivatives on the basis of whey separate components are outlined. Effects of lactose hydrolysis rates on keepability of glucose-galactose syrups were studied. Possibilities to apply syrups of hydrolysed lactose in the technologies for producing fruit and berries flavors for dairy sector have been discussed.
全文:
参考
- Мяло С.В., Гаврилова Н.Б., Воронова Т.Д. Исследование процесса гидролиза молочного сахара энзиматическим и микробиологическим способами // Ползуновский альманах. 2005. № 1.
- Свириденко Ю.Я., Абрамов Д.В., Свириденко Г.М. и др. Продукты на основе ферментативного гидролиза лактозы и белков молочной сыворотки // Переработка молока. 2007. № 1.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. -М.: ДеЛи принт, 2004.
补充文件
